奉化芋艿头

沪杭甬一带有句民谚，“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”比喻人们见多识广的经历，以吃过奉化芋艿头引以为豪。

奉化是“蒋氏故里，弥勒圣地”，自古人杰地灵，物产丰富。据《奉化县志》记载，芋艿头宋代已有种植，至今有 700余年历史。宋代奉化诗人陈著在《收芋偶成》一诗中写道，“数窠岷紫破穷搜，珍重留为老齿馐。”岷紫就是芋艿头，是说芋艿很好，是尊给长辈用的美味佳品。明朝中叶，经由勤耕善种的奉化农民不断改良，渐渐形成了这个特有的名优品种，到晚清奉化芋艿头已经大面积种植，并以个大，皮薄，质粉、味香而名闻遐迩。

奉化芋艿头又被称为“罗汉圣果”，相传与布袋和尚有关。

布袋和尚，名契此，号长汀子，出生在奉化长汀村，是五代时后梁高僧，整日袒胸露腹、笑口常开，聪明智慧、乐观包容，随身带一个大布袋，云游四方，与人为善，世传为弥勒菩萨之应化身。布袋和尚出生农家，喜好田间劳作，有一年春耕，布袋和尚从布袋中倒出一堆圆滚滚、灰扑扑、硬笃笃的东西给村民说：“大家分散埋到田里去，日后自有应验……”，村民们半信半疑按照布袋和尚教的方法种在田里，过了半个月，田里开始抽出荷叶般的大叶子来。

到了夏天发生了大旱，庄稼颗粒无收，但是布袋和尚教大家种东西尽管三个月没浇水，依然团叶翠绿，亭亭玉立，摇曳田野。村民们到田里扒开株根泥土，只见一颗颗圆滚滚的东西，挖出来洗净一看，皮色粉红，肉质雪白，放在大锅内一煮，香气四溢，滑糯可口，可当主食，还可以做菜，就这样大家渡过了难关。为了纪念这次灾难，村民们就给它取名叫“遇难”，“遇难”与“芋艿”谐音，因为大小如个小脑袋，后人就渐渐说成了“芋艿头”，人们觉得吃芋艿头有“遇难呈祥”的吉祥寓意。布袋和尚圆寂前留偈：“弥勒真弥勒，分身千百亿，时时示时人，时人自不识。”大家才意识到他是菩萨转世，来帮助众生度过难关的，因此奉化芋艿头也被称为“罗汉圣果”，成为如今奉化最知名的特产之一，列为奉化三宝。